מאת גבי ברנשטיין
לכבוד הקיץ שהגיע כדאי להקליל את העוגות שאנחנו מכינים. התכוננו שהעוגה הזו תתחסל במהירות שיא. היא אוורירית ונהדרת לאירוח. מסיבה זו אני מכין אותה ב-3 תבניות אינגליש נפרדות כדי לאפשר לאורחים לקחת אחת איתם הביתה. אופן ההכנה שלה קל יחסית, רק צריך איתה מעט סבלנות, לא להיחפז בהכנה ובמילים אחרות להיצמד למתכון… תהנו.
(כוס = 250 מ"ל סטנדרטית)
החומרים:
הבלילה:
5 ביצים
1.5 כוס סוכר
0.5 כוס שמן
1.5 כוסות מיץ תפוזים
1.5 כפית תמצית וניל
1 כף גדושה גרדת תפוז
2.25 כוסות קמח לבן – מנופה!
1 שקית אבקת אפיה
הסירופ:
0.5 כוס סוכר
0.25 כוס מים
0.25 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (אותו תפוז ששימש לגרדה הנ"ל)
אופן ההכנה:
מכינים את כל החומרים מראש, מדודים.
משמנים 3 תבניות אינגליש (אני משתמש בנייר חד-פעמיות – לא להשתמש בתבניות אלומיניום חשוף) או לחילופין תבנית עגולה 28.
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות, עליון ותחתון ללא טורבו.
מערבבים את שקית אבקת האפיה עם הקמח המנופה.
בקערת מיקסר עם זרוע מקצף מקציפים את הביצים במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
מוסיפים את הסוכר באיטיות, בהדרגה.
רק לאחר שהסוכר כולו נבלע בביצים, תוך כדי הקצפה, מוסיפים את הנוזלים (שמן, מיץ תפוזים ותמצית וניל) ואת גרדת התפוז, וממשיכים להקציף.
מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפיה באיטיות, בהדרגה.
מקציפים עוד כחצי דקה כדי לוודא שכל הקמח נטמע בבלילה
.את התערובת מעבירים ל-3 תבניות האינגליש (בחלוקה שווה) או לחילופין לתבנית העגולה, ומכניסים לתנור, על תבנית רשת, בגובה אמצע.
אופים במשך 35-40 דקות.
בינתיים מכינים את הסירופ. יש לתזמן – הוא צריך להיות מוכן בדיוק כשמוציאים את העוגה מהתנור: בקלחת קטנה, על להבה בינונית, מערבבים את כל החומרים, עד שנוצר סירופ סמיך מעט. מכבים את האש ומצננים לטמפרטורת החדר לא במקרר ולא צריך ממש להגיע לטמפרטורת החדר.
לקראת סיום האפיה, בודקים בעזרת קיסם האם העוגה מוכנה. ברגע שהוא יוצא יבשבש יש להוציא מיד את העוגה. אין לא לאפות את העוגה יותר מדי, אחרת האווריריות שלה תיהרס.
כשהעוגה עדיין חמה, נועצים בה קיסם לכל העומק במרווחים של כשני סנטימטרים, ויוצקים את הסירופ מעל, בעזרת כף (לא לשפוך ישירות מהקלחת).
מחלקים למנות קטנות ומתמכרים…
בתיאבון.
אתם מוזמנים לצפות בהכנת מתכון זה ובמתכונים נוספים בערוץ היוטיוב שלי, וגם להירשם לקבלת מתכונים חדשים, בכתובת:
https://katzr.net/80858c
